Playbunny - Weihnachts Rezepte

Lebkuchentorte mit Kirschen

Zutaten für 16 Portionen
125 gButter, weiche oder Margarine
75 gZucker
4 ELZucker
2 Pck.Vanillezucker
1 PriseSalz
2 m.-großeEi(er)
150 gMehl
1 TLBackpulver
1 ELLebkuchengewürz
5 ELMilch
4 ELKaffee, kalter starker
1 GlasKirschen
2 ELSpeisestärke
1 Stange/nZimt
500 gSchlagsahne
250 gQuark (Magerquark)
3 Pck.Sahnesteif
250 gSchokolade, Zartbitter
evt.Kirschen Cocktailkirschen

Zubereitung:
Springform (26 cm Ø) fetten. Fett, 75g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Gewürz mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 20 min backen. Auskühlen, aus der Form lösen.
Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke und 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, 1 EL Zucker und Zimt 2-3 min köcheln. Zimt entfernen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Boden streichen. Auskühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott und dünn an den Tortenrand streichen. Die Torte ca. 1 Stunde kaltstellen.
Von der Schokolade feine Röllchen abhobeln. Torte ganz damit bestreuen. Mit Kirschen verzieren.

Hier ein absolut leckeres Rezept für heiße Schokolade:

heiße Schokolade
für 2 Tassen

Man nehme:
300 ml Wasser
1 Beutel Schwarztee
50 Gramm bittere Schokolade
(Halbbitter geht auch gut)
100 ml Milch
1 Teelöffel Kakao
(richtigen!)
2(-3) Teelöffel braunen Zucker
(Kandis)
Sahne oder Milchschaum für die Haube obenauf
+ etwas Zimt zu bestreuen

Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, den Tee darin 5 Minuten ziehen lassen.

Dann die Schokolade in Stücken rein und auflösen, Milch, Kakaopulver und Zucker reingeben.
Alles zusammen nochmal richtig erhitzen.

Diese Menge reicht für 2 große Tassen.
Geschlagene, Sprühsahne oder Milchschaum obendrauf und mit Zimt bestreuen.

Für einen gemütlichen Sonntagswinternachmittag genau das Richtige!

Nusskuchen

Mein derzeitiger Lieblingskuchen (und der meiner Kids), Supereinfach, superlecker, ohne Mehl, ohne Fett

Man nehme:
8 Eier
250 Gramm Puderzucker
250 Gramm gemahlene Haselnüsse

3 Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit den restlichen 5 Eiern in eine Schüssel geben, mit dem Puderzucker und den Nüssen gut verrühren.
Den Eischnee unterheben.
Teig in eine Springform (26 cm, Boden mit Backpapier belegen) füllen.
Bei 175° C ca. 25 Min. backen.
Etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.
Nach Geschmack mit Kouvertüre überziehen.
Halbbitter-Kouvertüre schmeckt sehr gut dazu.

Lebkuchen vom Blech

Man nehme:
250 Gramm Honig
250 Gramm Zucker
1 Prise Salz
125 Gramm Margarine
ca. 1 kleine Tasse kalter Kaffee
3 Eier
3 Esslöffel Rum
100 Gramm gem. Mandeln oder Nüsse
½ Päckchen Lebkuchengewürz (höchstens!, jedoch den Teig probieren und nach Belieben zufügen)
500 Gramm Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 Esslöffel Kaba
2 Esslöffel Kakao

Den Honig langsam erwärmen und mit Zucker verrühren.
Der Reihenfolge nach die weiteren Zutaten unterrühren.

Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.

Ca. 20-25 Min. bei 175°C auf der 3. Schiebeleiste von unten backen.
Anschließend noch ca. 20 Min. im Ofen lassen.

Schokoguss oder Zuckerglasur auf die warmen Lebkuchen streichen und nach Belieben in Stücke aufschneiden